Skønt der er forskelle fra provins til provins, så er den lokale mad baseret på nogle basisingredienser: ris, grønsager og især polenta. Sidstnævnte, der især elskes af venetianerne, tilberedes og spises med kød, fisk og ost.

Specialiteter

Bønner fra Lamon (provinsen Belluno) er et typisk produkt i Veneto, ligesom asparges fra Bassano del Grappa, knoldselleri fra Verona og Radicchio Rosso di Treviso (rød salat), der er selveste prinsen af mad i Treviso.

En anden specialitet her er soapa calda, en varm suppe med due- og kyllingekød. I de nærliggende alpeområder kan man også få svampe og rådyr, mens Asiago Plateauet er velkendt for sine oste. I lagunen spiser man mest alt godt fra havet. Blandt de typiske egnsretter i Veneto er risotto med kammuslinger, rejer og blæksprutte, saor, det er sardiner med eddike og løg, flødelegeret torsk eller torsk a la Vicenza. Stuvede ål (bisato) er en venetiansk specialitet.

Dessert og vine

Der er mange typiske desserter i Veneto, nogle af dem er æbleringe, zaletti (småkager), Karneval galani og det søde gærbrød pan d’Oro, der senere blev en national berømthed.

Veneto-regionen i Italien kan også tilbyde en omfattende og værdifuld produktion af rød- og hvidvin, med Amarone di Valpolicella, Breganze Bianco, Bardolino og Soave som nogle af de mest berømte. Vin af rosiner er bedst repræsenteret ved Recioto di Soave; mousserende vine (spumante) er også berømte, som Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Produktionen af den italienske brændevin, grappa, er bemærkelsesværdig i Bassano del Grappa og i Conegliano.

Interesserer du dig for mad og vin i Italien, så følg linket og læs meget mere.